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　　3月9日，在十四届全国人大四次会议第二场“部长通道”上，农业农村部部长韩俊给出十分接地气的健康饮食建议——减油、增豆、加奶，旨在引导居民优化膳食结构，实现“不仅要吃饱，更要吃好”的目标。

　　“减油”不用多说

　　日常少放一勺油、少吃油炸食品

　　就能轻松做到

　　但“增豆、加奶”却让部分网友犯了难——

　　“一喝牛奶就不舒服”

　　“痛风、肾结石患者还能吃豆制品吗?”

　　“老年人该注意什么?”

　　

 

　　

 

　　

 

　　针对几个高频问题

　　解答来啦

　　Q1乳糖不耐受，如何“愉快”喝奶?

　　牛奶喝完肚子不舒服，多半是乳糖吸收不良或乳糖不耐受，可以尝试以下几招“攻略”：

　　第一招：少量多次，循序渐进

　　可以刚开始喝几口、到半杯、一小杯这样慢慢地喝，通过少量多次食用乳和乳制品，让胃肠道适应，并且还可以提高乳糖的消化能力，改善乳糖的不耐受现象。

　　第二招：食物搭配，巧妙隐藏

　　喝不惯纯奶?那就把它“吃”进去!做蛋羹、蒸馒头、煮燕麦粥时加些牛奶，既增加了摄入量，又能中和奶腥味，不仅口感更好，还能延缓胃排空，减轻不耐受症状。

　　第三招：选对品种，规避不适

　　市面上已经有不少“低乳糖牛奶”或“零乳糖牛奶”，经过预处理，既保留了营养，又规避了不适。

　　第四招：酸奶奶酪，同类替代

　　奶制品种类很多，酸奶和奶酪在发酵过程中，大部分乳糖已被分解，可作为乳糖不耐受人群的另一种选择。

　　Q2痛风、肾结石患者能吃豆制品吗?

　　先说结论：可以吃，但要挑种类、控量、看做法。

　　痛风患者：要看“嘌呤”更要看“形态”

　　判断食物是否适合痛风患者，主要看嘌呤含量。虽然大豆属于高嘌呤含量的食物，但大豆经过加工后嘌呤含量具有较大的差异。一般豆浆、豆花、新鲜豆腐等嘌呤含量较低，而豆粉、腐竹、豆皮等嘌呤含量相对偏高。

　　因此，尿酸高的人群可以吃豆制品，但如果以前吃豆制品诱发了痛风，可以少吃或不吃;如果担心诱发痛风，又想吃豆制品的，可以选择嘌呤偏低的豆制品。

　　

 

　　肾结石患者：不必“谈豆色变”

　　大豆中与结石有关的成分主要包括嘌呤、草酸和钙。但在加工成豆制品的过程中，特别是经过浸泡、磨浆、压榨等工序，大部分嘌呤和草酸会溶于水被去除，使得豆腐、豆皮、豆干等成品中的草酸含量显著降低。因此，结石患者适量食用通常不会加重病情，健康人群更不必担心吃豆腐会引发结石。

　　Q3老年人“减油增豆加奶”要注意什么?

　　老年人健康情况差异大，建议分年龄段精准管理：

　　65~79岁：重“质”保“量”

　　这一阶段老人能量需求减少，但对蛋白质和钙的需求增加。

　　增豆：保证每天相当于15克大豆的摄入。豆腐、豆腐干、豆浆等口感细软，易于消化，是优质蛋白的重要来源。

　　加奶：建议每日食用300~400ml牛奶或蛋白质含量相当的奶制品(如鲜奶、酸奶、老年人奶粉)，坚持长期食用。

　　减油：饮食清淡少盐，烹调油每日摄入量建议不超过25克。

　　80岁及以上：重“密度”求“软烂”

　　高龄老人常面临进食受限、消化吸收能力降低等问题。

　　精细加工：整粒黄豆难消化，可做成豆腐、豆浆;红豆、绿豆煮软制成豆沙或做成面条点心;豆类发芽做成豆芽，维生素含量增加且更易消化。

　　烹调方式：建议采用炖、煮、蒸、烩、焖等方法，将食物做得质地细软，适应老人的咀嚼和吞咽能力，同时减少烹调油用量，保证营养密度高且易吸收。

　　(本文综合人民网、科普中国、全民健康生活方式行动等发布的内容整理)